最近真的好流行這款蛋糕,自己做了一下,方子大同小異,糖量少一些,做了香草和檸檬兩個口味。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
細砂糖 | 60克 |
蛋黃 | 1 |
雞蛋 | 2 |
淡奶油 | 110 |
玉米澱粉 | 5g |
六寸模具 | 1個 |
輔料香草莢 | 三分之一根 |
輔料檸檬皮 | 1個 |
巴斯克芝士蛋糕香草+檸香的做法
模具墊好油紙,不要墊圓形紙片,容易漏。
其實我這是400g奶酪,因為我一次做了兩個口味,配料表裏是一份的。奶酪微波爐中火加熱2分鐘,軟化之後加入細砂糖,刮刀拌勻後電動打蛋器打發一下。
分出260g(200g奶酪60g糖),分出的這一份等下做香草口味。
加入蛋黃,攪拌均勻,再分兩次加入全蛋攪拌均勻,擦入一個檸檬皮屑。
加入淡奶油,攪拌均勻。
加入澱粉。
這是另外一份加入香草,其餘步驟都一樣。
倒入模具。
我用的風爐220度25分鐘。平爐也一樣吧。注意看表面上色。
還有一點餘温時用廚房紙蓋在上面,然後套上袋子,冰箱冷藏四小時 或隔夜。蓋紙的目的是怕有水氣會滴到蛋糕上。
雙拼打包。
打包送朋友。
小貼士
如果有料理機破壁機的 可以把所有材料一次加入 料理機打勻,這樣做會產生很多泡泡,可以過篩一下。