淡奶油海綿紙杯蛋糕

有時候極其簡易的方子並不意味着不味美，而看似簡單的步驟也有其不簡單的步驟需要掌握，跟許多人的人生相似。
選這款蛋糕來做是打算送給公婆的，老人家們都比較偏好這類口感的蛋糕，簡單而濃香，像他們那個時代的情感，看似平淡，卻歷久彌新，讓人好生羨慕。
此配方可做9連模一套+中號卷邊蛋糕紙杯11個量<50mm（底）*39mm（高度）的紙杯>

用料  

淡奶油海綿紙杯蛋糕的做法  

1. 準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回温，麪粉過篩。

2. 準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裏，再將細砂糖一次性倒入開始打發。隨着不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠

3. 將雞蛋打發到提起電動打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鐘）

4. 分二次加入低筋麪粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

5. 在攪拌好的蛋糕糊裏倒入淡奶油，繼續翻拌均勻。

6. 把拌好的蛋糕糊倒入九連模

7. 把拌好的蛋糕糊也倒入11箇中號卷邊蛋糕紙杯內

8. 烤箱預熱180度，烤20-25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了

小貼士

1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裏加温，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麪粉的時候，一定要分幾次把麪粉加入，不可一次性把麪粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則蛋糊一定會消泡。