草莓酸奶瑞士捲

用料  

草莓酸奶瑞士捲的做法  

1. 蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻

2. 將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻

3. 蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發泡與硬性發泡之間

4. 取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑

5. 烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘

6. 取出蛋糕片，倒扣晾涼

7. 製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油奶酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

8. 撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘

9. 取出切片