草莓抹醬&草莓凍 🍓

草莓庫利的兩種吃法。
超級簡單的食譜。

庫利：“ coulis ”法語意思是“ 醬 ”。
簡單説就是用水果製作出來的果醬。
🍓

可以作為慕斯蛋糕或者奶油蛋糕中的夾層。
比起外面買的現成果醬健康好多。

本食譜可以製作
- 一板半球模具15個
或者
- 1個8寸戚風蛋糕（3層胚）的抹醬

用料  

草莓抹醬&草莓凍 🍓的做法  

1. 我用的是法國寶茸牌子的草莓果茸。這款果茸裏面已經含有轉化糖漿，所以如果不喜歡太甜的話，可以減少配方中的糖量。

2. 細砂糖和NH果膠粉混合均勻備用。

3. 果茸倒入小奶鍋中，加熱至完全融化。

4. 微微冒熱氣後，加入砂糖混合物。快速用手動打蛋器攪拌均勻至沸騰，關火。

5. 倒入一個量杯中。

6. 1⃣️ 製作草莓凍：趁熱倒入半球模具中，放入冷凍中。

7. 2⃣️ 製作草莓抹醬：趁熱貼保鮮膜，放入冷藏過夜。

8. 草莓醬從冷藏取出後可以擠檸檬汁，混合均勻。

9. 工作室一個客人預訂了無乳製品的草莓蛋糕。用無牛奶戚風胚上新鮮草莓丁、草莓醬和草莓凍製作，卡路里比奶油蛋糕低，客人反饋評價很高呢。滿口都是草莓味～～～

10. 中間的夾層是這樣擺放的，半圓的是草莓凍，草莓抹醬放在中間，撒上草莓丁。

小貼士

無奶製品草莓蛋糕的戚風胚可以用下面這個食譜。



6寸製作1倍配方；8寸製作2 倍配方
將食譜中的牛奶等量替換熱水即可，不會影響口感。


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