只需五種原材料就能做出美味健康的戚風蛋糕

家庭烘焙追求的是健康、美味、安全，只需五種原材料，我們自己在家裏就能做出既美味又健康的戚風蛋糕！為了家人的健康，拒絕添加劑！
一起來玩轉戚風蛋糕吧！
配方為8寸蛋糕的量，6寸蛋糕減半

用料  

只需五種原材料就能做出美味健康的戚風蛋糕的做法  

1. 牛奶和食用油稱在同一個盆裏

2. 用蛋抽攪打，使其充分乳化

3. 篩入稱好的低筋麪粉

4. 用蛋抽拌勻，採用Z字形劃拌，不要過度攪拌避免麪粉出筋

5. 加入蛋黃拌勻，依然是採用Z字劃拌

6. 拌勻的麪糊細膩光滑，放置在旁備用

7. 蛋白加80克細砂糖，可加少許檸檬汁和鹽，沒有的話不加也可

8. 用手提電動打蛋器攪打至九成發，狀態為：提起打蛋頭，打蛋頭上殘留的蛋白為短小垂直的尖角狀，像榴蓮殼的刺一樣即可

9. 取1/3打好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，為下一步的攪拌做準備

10. 加了1/3的蛋白攪拌均勻後的麪糊狀態

11. 將剩餘2/3的蛋白全部加入，用刮刀翻拌均勻，翻拌的時候動作要快而輕柔，避免打發好的蛋白過度消泡

12. 拌好的麪糊倒入戚風模，在桌子上輕磕幾下，震掉一部分大的氣泡

13. 烤箱提前預熱至150°C，上下火，烤45～50分鐘，出爐後立刻倒扣在烤網上晾涼

14. 戚風蛋糕徹底晾涼後方可脱模

小貼士

避免戚風蛋糕失敗的小經驗
1.拌蛋黃糊的時候不要胡亂攪拌，用蛋抽在麪糊裏劃Z字可以避免麪糊出筋
2.蛋白和蛋黃麪糊攪拌的時候動作要快而輕柔，避免消泡造成蛋糕無法膨脹，因為沒有添加泡打粉，這一點尤為重要
3.烤箱提前預熱很重要，充分的預熱可以讓整個烤箱內部的温度均衡，蛋糕在烤制過程中受熱均勻
4.低温長時間慢烤可有效避免戚風蛋糕爆頭