越簡單的東西越不要輕視，否則你會在不斷浪費雞蛋的路上越行越遠，不要問我怎麼知道的
很少有配方告訴製作要點，只是説要打發到出現紋路不消失如何如何，完全不是這樣好嗎？
越挫越勇的我，寫下此方，此方意在記錄自己在製作中出現的種種失誤，以供分享
用料
| 蛋黃 | 8個 |
| 糖 | 35克 |
| 玉米澱粉 | 17克 |
虎皮蛋糕胚製作要點的做法
一定一定一定要提前預熱烤箱，我的烤箱預熱是200度，打開烤箱門也不會散熱，家用烤箱一定要提高30度預熱，特別是室温低的冬天，比如你用200度烤，就要230度預熱，這樣蛋黃糊才能在200度以上迅速皺皮形成虎紋
⚠️不要用風爐！烤太乾了！⚠️蛋黃要用常温，不要用冷藏的雞蛋
冬天室温低，即便是室温蛋黃也請把鍋裏水燒到60度以上，關火後隔水高速打蛋黃直接加入糖開打，不要讓糖和蛋黃停留太長時間，會結塊！！
注意⚠️不要減糖！
35-40都可以，否則影響膨發性和上色配方里説打6-10分鐘，完全沒有意義！你自己打蛋器的功率、轉速，都可以讓這個時間差之千里！
邊打邊觀察，而且要時不時把盆壁的刮下來接着打，否則不均勻！
我們要看狀態，記住：
1 看打蛋器蛋黃滴落到盆裏是否有紋路（是否快速消失無所謂），如果很難消失基本上都打過了，太稠了很難刮平！
⚠️⚠️2 最重要看這點，取一根牙籤插到蛋黃液裏，牙籤屹立不倒，且蛋黃糊整體發白，有些許流動性，才是正確狀態！加入澱粉就用剛才打蛋器的打蛋頭攪勻就好，蛋黃不會消泡，不要用刮刀
⚠️烤盤用油紙，不要用油布，特別是用了幾次的油布，不容易刮平，就別考慮這個成本了，浪費雞蛋成本比這個高多了
用大刮刀刮平，效率比較高，刮的時候要注意邊邊角角不要太薄，要不邊角就會先熟，是脆的時間5-8分鐘，這個時間一定全程盯死，就像你剛生產完盯自己家孩子怕被人販子抱走那樣，2分鐘內就開始皺皮兒，3分鐘逐漸開始上色，有些地方稍稍顏色偏深後就可以拿出來了
⚠️不要追求顏色一致，很容易烤過頭了發脆，包的時候就斷掉了
厚度上大約是6-7mm是成功的厚度出爐後迅速拎出來放晾架上，表面蓋油紙或油布，翻個兒後，撕掉油紙，再蓋上冷卻，這一步是為了保濕，涼至手温就可以迅速開始包捲了，中間可以抹果醬奶油等你隨意
寫完後要去補一杯奶茶充充血，最後祝大家都能一次成功！！
