一直覺得戚風很費雞蛋,不知道有沒有同感的?😁小小6寸要3個雞蛋。
記錄下自己適用的方子,其實每個人都可以按自己的習慣對方子進行微調。兩個雞蛋,也可以六寸滿模,高度絕對超過6釐米!
提醒:兩蛋的方子,雞蛋一定要用洋雞蛋,個頭大一點。一般普通的洋雞蛋都在60克左右,挑稍微大點的,65克以上最好。再大也不嫌!雙黃蛋不要!
低粉的用量大家自行調整,因為麪粉吸水量有少許差異。
想要蛋糕更香甜,可以在蛋白裏滴1滴香草精,去腥增香。為什麼我不用檸檬汁去腥?因為保質期短,量又多,不知不覺就過期了。雖然香草精貴一點,但量少保質期長,適合不常用的我呀!
用料
雞蛋 | 2個 |
低粉 | 40-45克 |
細砂糖 | 35克 |
色拉油 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
戚風蛋糕-兩蛋6寸的做法
蛋黃,牛奶,油放一起(我做兩個六寸,所以是4個蛋),蛋白,糖放一起。可以少洗兩個碗!
蛋白打發。先高速打1分鐘左右,再最低速慢慢把蛋白打細膩。以前我都是全程高速打發,結果麪糊攪拌時就會出現蛋白塊,攪不均勻。
蛋黃碗混合均勻,再篩入低粉。用打完蛋白的打蛋器低速攪拌,邊緣的麪粉再用刮刀拌勻。烤箱140度預熱。
和蛋白混合,攪拌手式什麼的很多方子有詳細介紹,請自行查閲。
中下層,45-50分鐘。如果表面開裂,温度可以再下調一點,相對時間加長。如果自家吃,開裂無所謂啦!
出爐摔一下倒扣冷卻。冷卻的蛋糕徒手脱模都沒問題。