檸檬芝士蛋糕 - 無需烤箱，清新不膩 （抱歉，照片對不起觀眾）

先跟大家説聲抱歉，這個芝士蛋糕是一週前跟那個雞絲涼麪沙拉一起做的，剛剛我要發的時候才發現：切完並沒有拍照。盡我所能，把一桌子菜上面的這個角給切出來，雖然像素級差，但是可以給大家有個概念。

做這個蛋糕的模具也是毫無精緻可言的。正如我那個雞絲涼麪裏説的，這是為是我的farewell dinner做的，最後一天上班，已經搬了一次家，做這個的時候才意識到：我的一些廚房用具已經搬到朋友那裏去了，甚至連稱重的秤都搬走啦。

所以，家裏廚房沒有什麼烘焙裝備的朋友也不用擔心，因為這個食譜可以用最基本的廚房用具完成，甚至連模具也不用（我的模具也搬走了，所以就拿了兩個平底長方形飯盒做的，大家可以參考，然後自己盡情發揮。甚至可以拿玻璃杯啥的，做成杯子裏的蛋糕。

用料  

檸檬芝士蛋糕 - 無需烤箱，清新不膩 （抱歉，照片對不起觀眾）的做法  

1. 食譜是超市買的這個煉乳包裝上的，第一次做是5年前，剛剛來到新西蘭，住在內皮爾一家揹包客棧裏，遇到了廣東姑娘Amy，教我做這個甜品，另外還做了芝士司康（cheese scone). 那個芝士司康當時也是驚豔到我，至今是我對芝士司康應該有的味道的想象。以後做的時候也上載上來給大家。
   
   這個檸檬芝士蛋糕，後來我們也分給了客棧裏各國朋友們一起吃，大家都特別喜歡。一個法國朋友特地跑去謝Amy，説好久沒有吃到這麼好吃的檸檬芝士蛋糕了。

2. 第一步就是把餅乾弄碎。我這裏用的是普通的消化餅乾，第一次做的時候是用的姜味餅乾（印象深刻，因為薑餅都很硬，我和Amy費了好大勁把它們弄碎，但是姜和檸檬味道其實是很搭的，想一想lemon ginger honey tea就知道）
   
   這裏因為我沒有秤，就買的那種250克包裝的餅乾，然後用了大概3/5的量。其實這裏量不需要太準確，因為這個是蛋糕的底子，多就厚一點兒，少就薄一點兒，或是放到一個小的模具裏。 不過大家第一次做的話，按照這個量是不會錯的。

3. 我的大部分原料，後面兩個飯盒是我的容器（ 囧💦），我在裏面鋪了一層保鮮膜，是為了最後方便拎出來，這裏用烘焙紙也是可以的，我的烘焙紙也搬家搬走了。。。
   
   當然，如果你家裏有那種可以脱底的蛋糕模具，那就最好不過了，8寸或9寸都可以。

4. 秤也搬走了，所以我就估計了黃油的量。大家看到那個黃油保證上的一道一道的劃線，每兩道線之間是50克，80克就是一格半多一點啦～

5. 黃油融化，餅乾弄碎（我就是把餅乾放到一個塑料袋子裏，然後拿那個煉乳瓶子一邊滾，一邊砸碎的）
   
   黃油我用微波爐溶化的，不過用火溶化也是沒問題噠。不用太熱，融化就夠。
   
   將黃油和餅乾碎混合均勻。

6. 放到加了保險模的模具裏，弄均勻，壓平。我的三四毫米左右的深度。
   
   可以先放冰箱冷藏，待用。

7. 檸檬擦皮（看檸檬的大小，我應該是用了一個半檸檬，大概兩個茶匙，也不需要特別精準。當然，家裏有標準量勺的，精準最好）
   
   大家用檸檬皮的時候，切忌擦得太深，下面白色的部分味道發苦，大家只有表皮那層黃色的就好。
   
   檸檬汁擠出待用。

8. 奶油奶酪攪打均勻。房太剛好有這個機器，就用了，其實完全可以不用，後來我嫌它不好用，就拿出來用手動攪拌了。
   
   鬆軟後加入煉乳，繼續攪拌均勻。注意沒有大的奶酪塊。

9. 攪打完了是這樣。

10. 1標準湯匙（1tablespoon）一般是説15毫升（澳大利亞是20毫升）我的不小心買成了澳大利亞的標準湯匙，所以用了一個10毫升，還有一個5毫升。
    
    放進開水裏靜止幾分鐘，攪拌融化。如果還是沒有化開，就放進微波爐裏叮一下。
    
    加入上面奶酪和煉乳裏。攪拌均勻。

11. 將檸檬汁和檸檬皮也加入裏面，攪拌均勻後倒入模具上層。
    
    放入冰箱冷藏，4小時以上，最好過夜。

12. 最上面加入一些檸檬皮，可以放冰箱之前放，也可以在切之前放，更新鮮。

13. 我切成了小塊（3cmx3cm大概），這是1/3。然後供給了很多人（也拿去了給我油畫和陶藝的羣）。
    
    切成小塊，一方面方便拿取，另一方面大家淺嘗輒止，口脣留香，也不會覺得膩。不夠可以再拿嘛，對吧？
    
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    （這裏是分割線）
    
    我總是希望可以把一些好玩的故事和風景也分享給大家，那頓晚餐，拍了很多人，所以就不放了。剛剛好在走動，就放一些這幾天的照片吧：

14. 奧克蘭的早晨，有些遠，早上散步的時候拍的：一個大人，帶着一個孩子。

15. 碼頭旁邊，兩個姑娘

16. 做輪渡去朋友家，屬於公共交通，刷公交卡那種

17. 這兩天來了澳大利亞，因為時差，每天5點多起牀，然後去海邊佈道走一走，看日出

18. 路上遇到的奇怪的鳥，好像是火雞的一種

19. 出海。船員耐心温和，專業和態度都非常敬業，很敬佩

20. 鯨魚🐳，一大一小母子倆。幼崽對大船好奇，總想靠近大船，媽媽就游到大船和幼崽中間，保護和防範。
    
    我特想放個視頻上去，但總是發不上去，我回頭繼續嘗試，先放這張圖在這裏。

21. 紅圈裏那個白色的房子，據船員説，是成龍的度假屋。
    
    房內燈沒開，看來他當天不住這裏。

22. 早上很多衝浪的人

23. 黃昏，水和雲朵一樣，也是温柔的

小貼士

關於食譜，個人覺得還是蠻簡單的，沒有什麼其它需要特別説明的。

關於觀鯨🐋，我自己知道的：黃金海岸據説是觀鯨季節跨度最長的，6月底到11月初。7月份到10月份可能比較密集。有時候據説在岸上都可以看到。出海的話，看運氣。遊客中心的老人家告訴我她上週出海看到了上百頭，我運氣沒那麼好，只看到了兩隻。跟天氣也有很大關係。

價格的話，五十幾到一百幾，遊客中心有小冊子上面有很高的折扣券。可惜我看到的比較晚，多花了錢。還有Groupon網站上面也有折扣促銷，大家不妨提前瞭解一下。

墨爾本附近有個地方叫Eden，據説也是觀鯨的好地方，🐳會游到近海，可以從岸上看到。

希望大家有所收穫～