斑馬紋戚風蛋糕

用料  

斑馬紋戚風蛋糕的做法  

1. 準備所需食材，工具，蛋糕模具用的是8寸活底戚風模具。

2. 蛋清，蛋黃分離

3. 蛋黃打散，加入玉米油，充分攪拌均勻

4. 再加入牛奶，攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉

6. 畫Z字或者井字攪拌均勻待用

7. 蛋清加入檸檬汁，白糖分為三次加入，分別在出現大泡，小泡，和有紋路三種狀態下加入。最後打發到提起打蛋器有小尖角。

8. 取三分一蛋清到蛋黃糊裏翻拌均勻。記住不要畫圈攪拌，以免消泡。

9. 再取三分一加入

10. 然後把攪拌好的蛋黃糊反過來都倒進蛋清的盆裏。翻拌均勻。

11. 拌好的蛋黃糊。翻拌的時候要輕柔

12. 然後把蛋黃糊分成大約相等的兩份。其中一份加入少許竹炭粉調成黑色麪糊。

13. 準備兩個勺子。我就用的火鍋湯勺。先舀一勺原色麪糊。

14. 再舀一勺黑色麪糊，倒在原色麪糊上面。

15. 重複上面的動作。一勺原色，一勺黑色，再一勺原色，再一勺黑色。重複。過程中既要動作快，又要仔細。

16. 直到把所有面糊都舀完。然後端起來輕震幾下，震平表面。同時震出大氣泡

17. 用一根筷子從外向中心劃線，拉出漂亮花紋。也可以不拉花。然後放進預熱好的烤箱，上下火，140度。烤50分鐘。每個烤箱温度不一樣，根據自己的烤箱性能習慣調整時間。

18. 取出端起落下，輕震幾下，然後倒扣放涼。

19. 放涼後脱模

20. 成品圖

21. 切開，裏面的斑馬紋紋路很漂亮。

22. 切面圖

23. 拍個小視頻看一下蓬鬆度

24. 配上咖啡，慢享下午茶時光

25. 一款高顏值的戚風蛋糕。

26. 還可以把竹炭粉換成可可粉，紅曲粉，都可以。