桂花菠菜汁斑馬紋戚風蛋糕

簡單好看的戚風蛋糕，以下為普通6寸用量。

用料  

桂花菠菜汁斑馬紋戚風蛋糕的做法  

1. 蛋清和蛋黃分離，蛋黃平均分兩份。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黃液A（原色）：加入桂花粉，牛奶，玉米油。蛋黃液B（綠色）：加入菠菜汁，玉米油。

2. 兩份蛋黃液分別篩入30克麪粉，攪拌均勻，注意不要過份攪拌，以免麪粉起筋。用東西蓋住備用。

3. 打發蛋白。蛋白加入鹽，兩三滴檸檬汁。高速打發起大小泡，加入1/3白砂糖；再高速打發到泡沫細膩，加入另外1/3白砂糖；高速打發到起紋路加入剩下的白砂糖。換中低速，一直打發到提起打蛋器帶大尖角即可。打發蛋白期間可以預熱烤箱，上下180%度，預熱10分鐘。

4. 蛋白分兩份，加入備用的蛋黃麪粉液。攪拌均勻，攪拌手法可以提前找一些視頻看看。動作要輕柔，要快。

5. 攪拌好的材料，用勺子一個顏色一勺添加到模具中央，一定要同心圓疊加放入。可以用勺子輔助攤開，或者搖晃模具，讓材料鋪展開來。所有材料加入模具後，震兩三下，讓材料落平也震出氣泡。

6. 放入烤箱下層。上下火180度烤20分鐘，再上下火160度烤20分鐘。全程不可打開烤箱。烤完後馬上拿出來，模具用力震兩下，再倒扣震兩下，讓活底稍微分開，排出濕度。然後倒扣晾涼。完全晾涼後脱模，底朝上。蛋糕完成！

小貼士

1，蛋清裏不能有一點蛋黃。
2，打發蛋白的容器和蛋糕模具要完全無水無油。
3，混合蛋白和蛋黃面液時不能打圈攪拌。