mini盒子蛋糕（巧克力奶油）

在下廚房已經埋伏了很多年，永遠都在學習，卻還是第一次分享
去年年底也算創建了一個小小的工作室
我給她取名為Mee，也稱呼她為覓·蜜
每天工作室都瀰漫着食物的香氣，雖然辛苦但卻幸福
這是我的第一個簡單作品，2018年也自己立了個小目標：下廚房上載菜譜100+
加油吧，向着美食，向着夢想！

用料  

mini盒子蛋糕（巧克力奶油）的做法  

1. 先準備材料（具體見原料表）

2. 將牛奶和玉米油（也可以是其他無特殊味道的油）用蛋抽充分混合均勻，這也是充分乳化的一個過程，混合到如圖所示即可，不再出現分離層

3. 將粉類物質提前稱重在一起，再一起過篩到乳化後的液體

4. 蛋抽畫“Z”字，將粉類和液體類混合均勻，避免過度攪拌，看不見乾粉就停止

5. 再將4個蛋黃加入，同樣以“Z”字法攪拌到看不到蛋黃，這兩個步驟要遵循的原則都是：混合均勻，但不過度攪拌

6. 現在開始打發蛋白：四個蛋白中滴入幾滴檸檬汁，一次性加入40g糖，中高速打發到7分，再切換到中低速到發到8分，切換檔速的原因是排除高速打發時混入的大氣泡。打發結束後，提起打蛋頭，蛋白霜呈現彎鈎且有光澤，可參考我的圖片

7. 用刮刀挖出一小坨蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，此處手法隨意，目的是稀釋蛋黃糊稠度，方便後期更好混合。
   再將初步混合好的蛋黃糊反倒回蛋白霜中，用自己習慣的手法混合（此處指做戚風蛋糕的手法，比如J字混合法等等，做到不消泡即可）

8. 用28*28的金盤
   將麪糊倒入盤中，不消泡的麪糊此處應該是堆疊狀態，流動性不強，需要藉助塑料刮片將麪糊攤平在烤盤中，然後放入提前預熱好的烤箱中
   烘烤温度：155度，25分鐘

9. 這是出爐後我用模具刻好的蛋糕片，刷上糖水備用

10. 打發奶油：
    先將30g淡奶油和20g巧克力混合，隔水融化，也可以微波爐10秒10秒叮到融化，切勿過分加熱，防止巧克力水油分離
    將100g淡奶油，加入剛才融化的巧克力奶油一起打發到7、8分
    然後一層奶油，一層蛋糕片，也可以加入自己喜歡的食材，比如巧克力豆等。

11. 這是最後的成品，剛做好時候吃會有點膩，記得冷藏5小時後再食用哦，非常美味！

12. 再放個圖🎂🎂🎂🎂
    可以加我微信：smallpigtiger