mini巧克力裸蛋糕

不需要太多裝飾的裸蛋糕很適合沒有經驗的烘焙新手、或手殘黨，雖然簡單，但做出來的蛋糕看起來也非常誘人、漂亮，會讓你很有成就感。減少了奶油的用量，也比較健康。
所用烤盤是三能28x28

用料  

mini巧克力裸蛋糕的做法  

1. 蛋白和蛋黃分離，在蛋白中加幾滴檸檬汁（或白醋）低速打到出現大泡泡（魚眼泡），加入1/3白糖；繼續高速打發到蛋白體積變大，泡泡變小，加入1/3白糖；繼續高速打發到蛋白開始出現紋路，加入剩餘1/3白糖，轉低速打發到乾性發泡；（放冰箱冷藏）

2. 蛋黃、玉米油、牛奶用打蛋器攪打均勻後，篩入低筋麪粉、可可粉，用刮刀攪拌均勻，做成麪糊；

3. 取1/3蛋白到麪糊盆裏，用翻拌的手法，混合均勻；

4. 把步驟3中混合好的麪糊倒入剩餘的蛋白裏，用翻拌的手法，混合均勻；（混合好以後，把烤箱150度預熱）

5. 把最後混合好的麪糊倒入烤盤，修理平整，拍打烤盤底部幾下，震出氣泡後，放入烤箱中層，150度，烤40分鐘；

6. 烤好的蛋糕趁熱脱模，在涼架上放涼；

7. 把準備的水果切成小丁

8. 把淡奶油低速打到出現泡泡以後，打入糖粉，轉高速打發到出現紋路，轉低速再打10幾秒，看到奶油紋路明顯且立挺，光滑細膩，不流動即可；

9. 下面就是DIY時間了，用餅乾模具或玻璃杯，把蛋糕切割成你想要的形狀，沿着蛋糕片邊緣開始擠滿奶油，放上水果和薄荷葉，完成。