南瓜慕斯蛋糕

時間：約20-25分鐘
難度：容易做🤞
份量：6寸圓模

用料  

南瓜慕斯蛋糕的做法  

1. 將消化餅乾碾碎，加入融化的黃油液體，攪拌均勻。倒入6寸蛋糕模具中，用勺子儘可能壓平壓實。

2. 吉利丁片剪成小片放入冰水，浸泡至完全變軟。
   南瓜去皮切塊放入一個大碗中，放進微波爐或蒸鍋，加熱至用叉子可以輕鬆扎透。

3. 將南瓜倒入料理機中，加入白砂糖，將南瓜打成細膩可流動的南瓜泥。根據南瓜的含水量加入適量的飲用水。

4. 吉利丁片從水裏撈出放在碗裏，放入微波爐，加熱至融化。

5. 將融化的吉利丁液倒入一個大碗，緩慢的加入南瓜泥，直到南瓜泥全部加入，且兩者完全融合。

6. 將淡奶油打發至略有花紋，可緩慢流動的狀態。

7. 將一半的奶油倒入南瓜泥中與其混合均勻，再倒入全部的淡奶油，充分的混合均勻。

8. 將混合好的慕斯糊倒入鋪好餅乾底的模具中，輕輕晃動是表面平滑。放入冰箱冷藏5小時以上，直到完全凝固。

9. 取一個有一定高度的杯子放在桌面，將凝固的慕斯放在杯子上。在慕斯圈周圍敷上一塊熱毛巾並輕輕下拉模具外圈即可脱模。

小貼士

1. 南瓜的含水量差距較大，如果是含水量高則無需加水，像菜譜中使用的貝貝南瓜等含水量很低的南瓜，可能需要添加100ml甚至200ml的水。一定要根據具體情況進行調整。

2. 菜譜中使用的是6寸蛋糕模具，如果製作8寸蛋糕，將所有用量翻倍即可。如果家中沒有蛋糕模具也可以用玻璃杯或布丁杯製作，一樣非常好看。

3. 關於吉利丁粉與吉利丁片的使用：吉利丁粉與吉利丁片一樣，都需要用冷水衝分浸泡。泡發後，同樣需要加熱至融化。泡軟吉利丁粉的時候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。

4. 成品可以搭配少許奶油或應季水果等做裝飾，也可以不加，味道一樣很好。

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