南瓜酸奶慕斯蛋糕

用料  

南瓜酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 室温雞蛋加入全部細砂糖，隔熱水打發，打發需要7,8分鐘，就是牙籤插進去不倒。中粉過篩分2次加入雞蛋液中翻拌均勻，倒入六寸活底模具，震模。同時預熱烤箱175度，烤20分鐘，當中可以加蓋錫紙，我沒有錫紙然後頂部焦了一點，但是我做蛋糕本來就要把頂部切掉的。烤熟倒扣晾涼。

2. 把海綿蛋糕切成2片，然後用一個碗扣出比六寸蛋糕小的蛋糕片，其他自己吃掉。

3. 吉利丁片用冷水泡軟，南瓜泥和酸奶用攪拌機拌勻，拿出泡軟的吉利丁片，加入水和細砂糖，隔水加熱使丁片融化後加入到南瓜酸奶液中。

4. 在六寸模具中放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯液。再放入蛋糕片，倒入剩餘慕斯液，冰箱冷藏4小時或過夜。（感覺水完全不用加到吉利丁片中，直接吉利丁片喝水軟化，把糖加到南瓜酸奶液比較好，不然液體太稀，導致有一片蛋糕片浮在上面一點。不過最後我還要裝飾淡奶油在上面也無所謂。）

5. 雀巢淡奶油冷凍15分鐘左右，加入細砂糖，做冷水打發直到不流動，裝入一次性裱花袋裝飾蛋糕。（250毫升實在太多了，如果還要放水果在上面，估計100毫升差不多）

小貼士

不裝飾淡奶油的話，感覺南瓜酸奶慕斯液要多加點糖才行。下次試試。