桑葚慕斯

漸變慕斯

用料  

桑葚慕斯的做法  

1. 奧利奧餅乾去中間糖霜放入主鍋

2. 5秒速度8打碎

3. 黃油隔水融化

4. 融化的黃油倒入餅乾碎進行攪拌

5. 6寸的慕斯圈底部包一層錫紙

6. 把攪拌好的餅乾倒入慕斯圈壓平，放入冰箱冷藏備用

7. 吉利丁片放冷水泡軟，放入牛奶隔水軟化

8. 攪拌成無顆粒待用

9. 奶油奶酪加糖粉、檸檬汁隔水攪拌順滑

10. 加入原味酸奶攪拌順滑

11. 攪拌好的狀態

12. 主鍋無水無油插入蝴蝶棒，倒入淡奶油大概45秒速度3.5打發七成

13. 打發好奶油分三次倒入奶酪糊中攪拌均勻

14. 奶酪糊平均分成三份，一份原味倒入慕斯圈，放入冰箱冷凍15分鐘

15. 另外二份放入桑葚果醬，二份比例不同

16. 一份半勺果醬、另外一份一勺果醬，有漸變感覺就可以了

17. 15分鐘冷凍好的原味慕斯上倒入一份淺的慕斯糊，再冷凍15分鐘

18. 最後再加入深的慕斯糊，上面可以原味奶酪糊隨意藝術創作一下，也可不用，再放入冰箱冷藏到凝固就可以了。

19. 吹風機把外圈吹一下就可以好脱磨