用料
蛋黃 | 3個 |
蛋白 | 3個 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
細砂糖 | 50克 |
低筋麪粉 | 50克 |
香草精 | 2克 |
淡奶油 | 200-250克 |
自制草莓醬 | 20克 |
不開裂的完美蛋糕卷的做法
3個雞蛋,蛋清蛋黃分離,裝蛋清的盆子一定要無油無水 蛋黃加純牛奶加玉米油備用 蛋清➕細砂糖(分3次加入)用打蛋器打發至中性發泡 將一半蛋白糊加入蛋黃糊中,用刮刀用翻拌手法拌勻,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻
烤箱提前預熱,上火170下火170 將拌好的麪糊從15釐米左右的高度緩緩倒入烤盤,震兩下震掉大氣泡 放入烤箱烘烤20分鐘
我用的是草莓奶油和紅茶奶油兩種,淡奶油和草莓醬是十分之一的比例,不需要加糖了,草莓醬裏有很多糖 打發至十分發,卷蛋糕卷的時候才好卷
蛋糕胚涼一會,再開始操作。將奶油像上圖的方式抹好,用油紙和擀麪杖輔助,捲成蛋糕卷的形狀
這是加紅茶粉的一半紅茶奶油餡
好的蛋糕卷是根本不掉皮不開裂的
開始吃啦😋也太美味了吧 草莓奶油餡特別的清爽 紅茶奶油餡也很好吃