日式芝士蛋糕-生酮keto

最近在各大平台上日本secake的芝士蛋糕突然火了起來，看了下材料感覺也非常簡單。想要轉換成低碳的也比較簡單，裏面的酸奶油和生酮白巧克力也可以自己製作，酸奶油的話50g原味無糖酸奶加上250g淡奶油常温發酵20小時即可，至於白巧克力用90g可可脂+30g原味濃縮蛋白粉（80%以上蛋白質含量）+30g赤蘚糖醇按照正常巧克力做法即可。

用料  

日式芝士蛋糕-生酮keto的做法  

1. 準備好全部材料

2. 將奶油奶酪隔水融化後加入赤蘚糖醇打發至順滑

3. 把原味無糖酸奶加入到酸奶油中打發順滑

4. 將雞蛋液一點點加入到酸奶油糊中混合均勻

5. 混合均勻後加入檸檬汁

6. 最後加入扁桃仁粉混合均勻備用

7. 將白巧克力和自制香草酒倒入淡奶油中隔水加熱至細膩狀態

8. 將巧克力液體慢慢加入酸奶油糊中快速混合均勻

9. 最後將酸奶油糊倒入奶油奶酪中攪拌均勻

10. 蛋糕糊過篩

11. 模具底部放上防沾墊，周圍抹上黃油後將蛋糕糊倒入，輕微震幾下消泡，並且將表面的小泡用牙籤挑破（這步驟我自己忘記了）

12. 水浴法，烤箱中層180度烤25-30分鐘後轉150度烤20-25分鐘

13. 烤完後取出模具晾涼

14. 脱模

15. 冰箱冷藏2小時即可食用

小貼士

烘烤的時間需要按照不同的烤箱來計算，所以最好按照基礎的時間，感覺時間不夠就多加一些，直至蛋糕表面稍微帶一些焦糖色

乳清蛋白粉做的白巧克力融化後切記別用打蛋器打發 會起筋