純正丹麥黃油曲奇方

純正的黃油曲奇，配方經典，顏值爆表，香酥美妙！~

用料  

純正丹麥黃油曲奇方的做法  

1. 經典丹麥黃油曲奇是餅乾裏面最不容易駕馭的。要做得很好吃且顏值高，講究很多。請大家先看文章最後的小貼士，再開始動手。🐳
   
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   第一步，如上圖
   黃油室温軟化。

2. 中速打發蓬鬆

3. 加兩隻蛋黃，繼續中速打發

4. 更蓬鬆，肌理質感✨

5. 加糖粉，拌勻

6. 加細糖和鹽，拌勻後，低速打勻

7. 篩入低筋麪粉 拌勻

8. 三能六齒大號裱花嘴（圖中最大的花嘴就是，下面兩個小的是陪襯🐌 是為了告訴你，大的裱花嘴是真的要高大一些的喲！大的裱花嘴才好擠喲！）

9. 裱花袋放入裱花嘴，套在高杯子裏，裝入曲奇胚

10. 擠

11. 擠

12. 烤箱155度預熱10分鐘，放入擠好的曲奇，烤35分鐘上色金黃即成！☀

小貼士

你很萌的問題，可能這裏有答案：
1.裱花裱不出來？或裱花一烤就化了？
——你是不是用了冰雞蛋？雞蛋黃，要常温的才行喲。
2.黃油化成了液體，也是曲奇餅乾紋理不成形的原因。
3.傳統丹麥黃油曲奇不可以用其他油代替黃油。
4.細砂糖和糖粉都要使用，它們功能不同。
細砂糖的顆粒可以支撐住高温烘烤下的曲奇不變形。
糖粉則可以保證曲奇酥鬆的口感。
5.烤箱預熱150-160度，10分鐘，烤30分鐘，一共是40分鐘。（24L及以下小烤箱温度會比較急，用150度左右烤，24L以上烤箱用150-160度烤。有些朋友家裏烤箱在30升以上，則要延長時間並增加温度5度，烤至表面金黃則好。）
6.現裱現烤，不要融化了以為更好擠，最後卻不成形。
7.經典黃油曲奇的方子裏，不可以用中筋和高筋麪粉，或小麥澱粉，代替低粉。只能用低粉！
8.這是40塊經典黃油曲奇的配方，大家做20塊可以減半。這個配方會比較好擠，我做了多次很穩定了，所以不需要額外加液體。
9.不要糾結糖。每個人口味不同，幾乎所有餅乾方子，都有人説甜或淡。其實，資深烘焙能手都明白，曲奇裏的糖，是花紋穩定性和酥鬆口感的保證。這個方子裏面的糖度正好，穩定性佳，和市售皇冠👑藍罐黃油曲奇幾乎一個味道！✨  不用隨性隨意減少。

大家有什麼問題再問喲。我收到留言會第一時間回覆的。🐳記得“跟做”交作業喲！