好多媽媽反映想做材料更簡單的配方只選用了雞蛋,麪粉以及砂糖這三種材料,調試了好多次配方,這個配比烤出來的手指餅乾硬度酥度剛剛好,也不容易過潮,不過還是需要媽媽真空儲存會更好的保存口感。- 麥子
用料
蛋白 | 2個量 |
蛋黃 | 2個量 |
低筋麪粉 | 70g |
白砂糖 | 10g(加入蛋黃) |
白砂糖 | 15g(加入蛋白) |
無添加 | 三種材料做的手指餅乾的做法
將蛋白倒入麥子廚房座式打蛋器打蛋盆內,分三次加入白砂糖,以最高速打4.5分鐘至打發呈硬性。
將蛋黃倒入麥子廚房座式打蛋器打蛋盆內,加入白砂糖,以最高速打4分鐘至打發。
將打發的蛋白和蛋黃混合,篩入低筋麪粉,攪拌均勻(用刮刀從底部往上攪拌,不要畫圈)。
將麪糊裝入裱花袋,烤盤內鋪一張烘焙紙,用中號圓形裱花嘴在烘焙紙上擠出5cm長條形,蓋上上蓋,烘烤15分鐘。