葱油香酥餅乾

用料  

葱油香酥餅乾的做法  

1. 將製作水油皮的所有配料混合在一起，揉成光滑的麪糰。

2. 蓋上保鮮膜或者濕布，在温暖的地方發酵至兩倍大。

3. 發酵好的麪糰。
   

4. 用手按出發酵好的麪糰裏面的空氣，重新揉圓第二次醒發15分鐘。

5. 細香葱儘量切細的碎沫，黃油或者豬油隔水融化（植物油直接放），將油酥配料混合在一起。

6. 把油酥配料揉成團，把醒發好的水油皮按扁，再將油酥團包在水油皮面團裏面。

7. 包好後，收口在下放在案板上，第三次醒發15分鐘。

8. 案板上撒些麪粉防粘，用擀麪杖把麪糰擀成長方形，短的兩邊朝中間折再對摺。再擀成長方形，再一次短的兩邊朝中間折再對摺。

9. 對摺兩次後的麪皮，最後擀成厚度0.2cm的長方形，上面用叉子扎一些小孔。

10. 然後切成若干個正方形。

11. 烤盤上鋪油紙或者油布，將切好的正方形面片放在烤盤上，麪皮之間留出一些空隙。在麪皮上噴一些水，放在温暖的地方醒發25分鐘，直到麪皮的厚度變成原來的1.5-2倍。

12. 將烤盤放入預熱好的烤箱，180度中層，上下火，25分鐘左右，將餅乾表面呈金黃色即可出爐。

小貼士

1.這款餅乾黃油、豬油、植物油，可以同等量替換。豬油會讓餅乾更加酥鬆，植物油酥鬆度會稍遜一點。
2.這個配方完全無糖，如果想要甜味，可以添加麥芽糖（或者細砂糖等其他糖類）20克，相應鹽的比例增加到3克。