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用料
無鹽黃油 | 170g |
糖粉 | 155g |
蛋黃 | 3個 |
香草精 | 5ml |
鹽 | 3g |
低筋麪粉 | 310g |
食用水溶性色素:綠色、黑色 | 適量 |
粘合劑 | 1個蛋清+5ml水 |
復仇者聯盟系列之一綠巨人餅乾的做法
將室温無鹽黃油打發至白色
加入糖分攪拌均勻
依次放入蛋黃3個。(注意:每次放入一個蛋黃攪拌均勻後再放入下一個蛋黃)
放入鹽和香草精提味,再次攪拌均勻
加入過篩後的低筋麪粉,用橡皮刮板將其攪拌均勻。(注意:此處只需保證低粉充分與黃油粘合就好。不可反覆揉搓,以免形成麪筋不易成型)
將麪糰放入冰箱冷藏區靜置1小時
將靜置後的麪糰按照圖形分配比例(問我比例?真想做的朋友請關注我們的公眾號後私信我們客服,客服會耐心細緻的跟您解答)進行依次上色。(上色時注意色素與麪糰充分混合均勻,且每次上色前將手洗乾淨,以免將下一個麪糰染色)
注意:深綠色=綠色+黑色參見視頻中圖紙
總原則自下而上,具體步驟請參見視頻。組裝後放入冰箱冷凍30分鐘
切割成小於10mm左右的片,放入烤盤
預熱烤箱至170度,上下火烘烤8-10分鐘(取決於自家烤箱)
小貼士
都寫在步驟裏了,只有一條再次廢話強調一下:成型過程中一旦遇到變形,立即放入冰箱冷凍。是立即,不是等一會哦。