蒜蓉粉絲蒸大蝦，多汁不油膩，蝦頭也不浪費！

十三姨很愛蒜蓉粉絲蒸大蝦😋

但，上至星級酒店，下至小店都逃不掉油膩膩的命運。

今天分享的做法打破了這道菜的命格，多汁不油膩，鮮美無比，特別適合健康的你！

用料  

蒜蓉粉絲蒸大蝦，多汁不油膩，蝦頭也不浪費！的做法  

1. 粉絲：涼水泡30分鐘

2. 處理蝦：
   
   1⃣️去蝦線，用牙籤從第二節約3毫米深處穿過，慢慢拉起，便可輕鬆取出蝦線⬇️

3. 2⃣️要用陰力，不能硬拉哦

4. 3⃣️蝦：去頭，剝出3節蝦殼。
   
   ⚠️蝦頭、蝦殼留用，炒制蝦湯。

5. 4⃣️全部剝完，如圖⬆️

6. 製作蒜蓉醬：
   1⃣️準備蒜頭

7. 2⃣️攪成蒜蓉

8. 3⃣️熱鍋冷油，小火慢炸。
   
   ⚠️邊炸邊攪拌，避免炸糊嘍~

9. 4⃣️炸至小顆粒的蒜蓉金黃色，便可撈起，留底油。

10. 5⃣️調蒜蓉醬：蠔油、魚露、生抽各半勺，攪拌均勻。
    
    ⚠️不喜歡魚露的，可以用鹽代替。

11. 蒜蓉醬倒入蝦中，攪拌均勻，醃10分鐘。

12. 炒蝦湯：
    
    1⃣️底油⬆️

13. 2⃣️小火把蝦頭、蝦殼兩面稍為煎一下，然後輕壓蝦頭，把蝦膏壓出來，炒出香味。
    
    ⚠️切記不能太用力，因為蝦的胃部也在蝦頭裏，不要把黑色的物體（蝦胃）壓出來了。

14. 3⃣️加入小半碗熱水，小火煮3分鐘。

15. 4⃣️蝦湯：把蝦頭、蝦殼撈起來。加入2小勺蒜蓉醬，攪拌均勻，裝起放涼或温熱。

16. 粉絲加入蝦湯，拌均勻。

17. 擺碟：喜歡吃辣的，加點小米辣。

18. 上鍋蒸：水開後，大火蒸4分鐘。

19. 時間到，加入葱花，開餐喇！

20. 色香味俱佳😋

21. 大蝦：蒜香濃郁，爽口入味！
    粉絲：吸收了蝦湯的鮮味，比大蝦還好吃！

22. 湯汁撈飯，一不小心就吃撐了😂😂😂