火腿白肉蒸黃鰭鯛

用料  

火腿白肉蒸黃鰭鯛的做法  

1. 魚買的時候已經刮鱗、除腮、去內臟

2. 回來洗淨、兩面切斜刀（可以加快入味時間），淋料酒、抹鹽醃一會

3. 這個時候，切幾片姜、把火腿和肥肉切成長方形的薄片

4. 盤底放薑片，把魚裝盤，魚身上間隔擺好火腿和肥肉

5. 上屜蒸熟即可

小貼士

如果想要做得更完美一點，就另起一個鍋，把魚盤裏的原湯倒入鍋，勾薄芡，加鹽調味之後，
再淋回魚身上，四周擺上燙過的青菜裝飾。