雞蛋蒸鱸魚

偶然和一個視頻裏學做的，味道不錯，記錄下來製作過程，以後可以經常做給家人吃。

用料  

雞蛋蒸鱸魚的做法  

1. 處理魚:鱸魚從尾部向頭部開始沿着大骨，剔下來兩片肉。然後把大片肉用斜刀方式，切成片狀（花刀，第一刀不切斷第兩刀斷開）。魚頭和魚尾單獨放好，中間魚骨切成小斷備用。

2. 處理輔料:姜分兩部分，切一薑絲和薑片;香葱切一些葱段和葱絲，有紅椒的話，可以在切些紅椒絲。

3. 開始製作:1.取薑絲和葱段抓出汁加入適量鹽和白胡椒放入魚肉片裏抓粘後再加入生粉在抓勻後，淋入一點食用油備用。取汁後的薑絲和葱段，適量鹽把魚頭和魚尾醃製備用。
   2.熱鍋涼油下薑片倒入魚骨兩面煎黃，加入開水加蓋中火10分鐘，過濾後魚湯放涼加入打散的雞蛋（打雞蛋時將適量鹽），去沫備用。
   3.取合適的容器把，放入魚頭和魚尾，魚肉片卷卷，擺出造型。倒入蛋液。開水鍋放入加蓋大火蒸6分鐘，
   4，將葱絲和紅椒絲放上倒入魚露，熱油淋上即可出鍋。