鴨頭能吃嗎 加盟連鎖店 麻辣鴨脖的做法
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用料
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 3克 |
豆瓣醬 | 3勺 |
鴨頭的滷法 萊雙喜怎樣做滷鴨頭的做法
將鴨脖子洗淨,鍋中水燒開後放入料酒,放入鴨脖煮1分鐘
鍋燒熱後放入適量油,下入薑片,花椒,蒜片和幹辣椒小火爆香;
然後倒入兩碗水,煮開後加入蠔油,老抽,生抽,白酒和少許鹽;
蓋鍋煮開後繼續小火,煮1小時後放入鴨脖,小火滷半小時;關火後放涼,然後浸泡冷藏1晚入味即可。
小貼士
鴨脖比較大, 可以對切成兩半; 滷製的時候注意冷水下鍋, 煮開撇去浮沫後再放入大料和調味料汁,注意鹽的量比平時大一點; 按照鴨脖大小調整滷製時間, 滷好了浸泡二個小時,味道更加。