雲南人家的油煎土豆餅

土豆渾身是寶，屬一種極易讓人消化和吸收的優質營養食物，可糧菜兼用，因此便成了營養學家們備受青睞的＂明星＂。土豆在我們雲南擦成細沬用油煎餅，是一道特色小吃今，天和大家一起分享。

用料  

雲南人家的油煎土豆餅的做法  

1. 準備好食材

2. 先把處理乾淨的土豆放在一塊陶製的擦子上(用原生態的土法加工方式完成，純工匠手藝，擦細的土豆沬煎餅，其質量非常寶貴，口感超羣)，擦子放在大碗內，左手扶穩，右手拿着土豆用力往下抹擦，將土豆全部擦成細沬。

3. 加入鹽

4. 加入花椒麪，拌均勻醃製幾分鐘

5. 把紅椒和青椒洗淨切碎放進去

6. 攪拌均勻

7. 煎鍋中刷入少量色拉油

8. 平底鍋內放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時，用勺子舀起一勺拌好配料的土豆沬，放入鍋中攤平，使其成為一個餅狀，每鍋可同時煎5一6個小餅為宜。

9. 鍋中的小土豆餅一面煎黃後，用鏟子輕輕翻動，把餅子的另一面也同樣煎黃。

10. 把煎黃的餅子裝入菜盤中，再繼續煎第二鍋、第三鍋，待大碗中的土豆沬煎完後，全部裝入盤中上桌享用。

11. 開吃

小貼士

喜歡吃辣的朋友最後還可以撒上鞋辣椒面