用料
| 帶魚 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 鹽 |
幹煎帶魚（不裹粉版）的做法
洗淨帶魚
![幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第2張]( "幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第2張")
在魚身斜刀切上刀花，方便入味
![幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第3張]( "幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第3張")
在盆裏放一層帶魚，均勻撒小半勺鹽，再鋪一層，再撒少許鹽，放到最後一層時，放上葱段和薑片，少許料酒
![幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第4張]( "幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第4張")
拿一個盤子壓在上面，醃製2小時取出，瀝乾水分
![幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第5張]( "幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第5張")
鍋燒熱後放油，八成熱後調中火開始煎
![幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第6張]( "幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第6張")
煎至金黃色，美味出鍋
![幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第7張]( "幹煎帶魚（不裹粉版）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
醃製的時候出水這樣才會入味，肉質緊實
幹煎帶魚（不裹粉版）
煎
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