不用隔水蒸直接煎的涼皮

隔水蒸沒有工具，試了試用不粘平底鍋煎，結果效果一樣好，而且更簡單快捷。
除了用火煎取代隔水蒸之外，其他操作同傳統的涼皮製作一模一樣。

用料  

不用隔水蒸直接煎的涼皮的做法  

1. 洗面，將麪筋分離出來。具體操作下廚房有很多很好的教程，非常簡單。

2. 將粉倒在刷了油的平底鍋裏，搖晃時麪粉均勻佈於鍋面。
   放入爐子，蓋上鍋蓋煎大約1分鐘，看到底部有圖中的“大泡”鼓起即可。

3. 將平底鍋底部浸入事先準備好的冷水中，稍加冷卻即可輕鬆取下。

4. 按自己的口味拌上鹽，紅油，醋，醬油，白糖和黃瓜絲，好吃！😋

小貼士

我用的是不粘鍋，效果很好，其他鍋可能沒有這麼容易取下皮子。