鱔魚火鍋

前兩天友人送4-5斤左右的鮮活土黃鱔，平時在家不怎麼做鱔魚菜，百度一下才知道鱔魚的營養價值還真不少:
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素4、等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
5、黃鱔富含蛋白質，能夠維持鉀鈉平衡、消除水腫，提高免疫力，降低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

平時看鱔魚扭動的身體，我都會緊身一下😱，可今天我自己花了一個多小時把它們清理出來了，佩服自己👏，問我怎麼做到的，靠智慧唄😄！

用料  

鱔魚火鍋的做法  

1. 提前準備好食材和調料，鱔魚提前焯下瀝水（忘了拍照）

2. 熱鍋放油，多點（我的黃鱔多啊）

3. 黃鱔入鍋爆油，加料酒炒斷生

4. 鱔魚盛出備用

5. 鍋裏油加熱，放火鍋底料，要把底料完全炒散

6. 放郫縣豆瓣炒出香味

7. 依次加入:蒜片、薑片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味

8. 加入開水，可以多點
   我這湯裏放了很多郫縣豆瓣和火鍋底料，就不用再放鹽了

9. 把湯煮沸後倒入黃鱔和青蒜根

10. 黃鱔煮之變軟入味即可，撒上青蒜苗就可以出鍋了

11. 食客反應可以啦😍😊☺
    遺憾就是沒有剔骨，這個……我真不會啊😭！

小貼士

炒料很關鍵，一定要炒出香味