紅湯羊蠍子（紅而香辣 湯可以用來煮火鍋）

我爸爸喜歡吃紅湯羊雜和羊蠍子，這個食譜也是安裝他告訴我的方法做的。紅湯顏色誘人，吃起來很入味羶味很輕，啃羊蠍子喝熱湯，真的是人生樂事！

用料  

紅湯羊蠍子（紅而香辣 湯可以用來煮火鍋）的做法  

1. 羊蠍子2斤

2. 洋葱切片，大葱切段

3. 其他配料按配料表裏準備就可以

4. 郫縣豆瓣醬2勺

5. 蘿蔔切片，香菜、綠線椒切段和片

6. 羊蠍子緩化後，加料酒，冷水浸泡15分鐘去腥

7. 開水焯羊蠍子，變色即可，撈出備用，肉湯去血沫，留用

8. 熱鍋熱油炒香郫縣豆瓣醬，炒出紅油，爆香葱薑蒜、幹辣椒、八角

9. 加洋葱翻炒

10. 加入羊蠍子，翻炒至顏色均勻

11. 加湯

12. 加入燉肉料和冰糖，加1勺生抽、1勺老抽、1勺醬油、1勺鹽

13. 大火煮開後，加入蘿蔔片

14. 大火煮開後，小火燉煮30分鐘左右即可

15. 這就是成品啦

小貼士

如果覺得焯過羊蠍子的湯不喜歡的話，可以加開水～