自制羊肉火鍋（不用任何調料包）

用料  

自制羊肉火鍋（不用任何調料包）的做法  

1. 1. 把羊腿上的肉剔下來，切成大塊兒。將骨頭和肉放入鍋裏，用水蓋過，再加入幾粒花椒，幾片姜和一點料酒。煮20分鐘，隨時打沫。

2. 同時開始做火鍋底料：在另一個鍋裏放入適量菜油燒熱，再加入一顆八角，幾片姜，幾瓣壓碎的蒜和適量的花椒和幹辣椒。炒香

3. 加入三湯勺辣豆瓣醬，炒出紅油（大約兩分鐘）

4. 把羊肉瀝乾水（肉湯不要扔），放入辣鍋裏，加老抽和一湯勺白糖翻炒兩分鐘。

5. 倒入肉湯，再加點雞精，蓋上鍋蓋小火燉至肉爛（大約兩小時）。燉好了即可開吃，並且加入其它喜歡燙的肉菜。