不放任何調料的醃篤鮮

春筍和臘肉經過冬天的陽光和土壤來了，就着新鮮的排骨，煲出一鍋鮮掉眉毛的醃篤鮮。什麼調料都不用放，就已經非常好喝了！

用料  

不放任何調料的醃篤鮮的做法  

1. 春筍剝皮，切滾刀塊開水下鍋煮1分鐘。去除筍的澀味。

2. 鹹肉開水泡10分鐘，洗乾淨切成粗條。

3. 排骨加料酒和薑片冷水下鍋焯水，水開後焯2分鐘撈出温水沖洗乾淨。

4. 配料準備好。

5. 葱結，千張結，筍備好如圖。

6. 鑄鐵鍋燒熱，放豬油，薑片和鹹肉煸出油脂。

7. 加新鮮排骨，加開水，加葱結，大火燒開後轉小火煮45分鐘，中間不要揭鍋蓋。

8. 45分鐘後加筍，再煮15分鐘。

9. 15分鐘後加入百葉結煮2分鐘即可。

10. 撒葱花出鍋。

11. 太好喝啦！奶白色的湯！

小貼士

1，筍一定要焯水。
2，豬油和鹹肉的肥肉很關鍵，是奶白色湯的關鍵。