不加調料的春日裏的仙（鮮）氣——醃篤鮮，海派作法

用料  

不加調料的春日裏的仙（鮮）氣——醃篤鮮，海派作法的做法  

1. 肉，洗淨切片。鮮肉焯水。鹹肉冷水衝一下既可（別使勁洗，又不放鹽，鹹味洗沒了怎麼辦？）同時另起一鍋，鍋內放半鍋水大火燒開備用。

2. 筍剝皮，切塊。焯水。

3. 千張結焯水。

4. 前三步做完，另一邊的半鍋水也差不多燒開了，往裏放入未焯水的鹹肉片，已焯水的鮮肉片，葱，姜。大火燒開。

5. 燒開後加入三勺料酒。

6. 倒入千張結和筍。繼續大火。煮開後轉中小火。一個半小時。

7. 挑出葱姜。開動啦。超級鮮美。

小貼士

1.鹹肉不要焯水，不要使勁洗。鹹味都靠這個了。
2.要求湯汁乳白，所以用中小火。喜歡湯清一些的，用小火40分鐘至1小時就好啦。