中式福壽小火鍋（香辣）

想在家吃火鍋的時候，簡單易行。湯底口味香辣，肥牛微微香甜。

用料  

中式福壽小火鍋（香辣）的做法  

1. 準備好所有食材：葱切段，尖椒整根，蒿子杆整根，香菜可切大段，口蘑香菇都可以整顆。基本上都是現成不需要怎麼加工處理，就是洗洗乾淨。

2. 炒鍋燒熱，放入一小塊黃油，融化後下入肥牛煎炒至熟，煎炒的時候加少許白糖，盛出。放入葱段和紅椒稍加翻炒後加入兩小碗清水，加入辣火鍋底料（我用的小肥羊混合態辣底料1/3），加入一小勺生抽，燒開。

3. 燒開後，將湯底倒入小鍋（那種可以上桌子的小鍋，可以是小砂鍋，小鐵鍋之類）。然後就是加入各式食材，擺鍋，關火，上桌。這裏説一下我自己添加的順序：香菇，口蘑，豆泡，稍悶3分鐘；金針菇，魔芋絲結，肥牛，蒿子杆。等在鍋裏擺好位置，就可以關火了，很快。

小貼士

自己買食材的時候看見有面筋，個人很喜歡，所以加了一些麪筋。
如果所有食材同時加上，悶煮五分鐘，香菇口蘑會生脆一些，蒿子杆金針菇會軟爛一些，也是可以的。