祕訣是花生醬的海鮮涮涮火鍋粥

都説涮火鍋是度過寒冬最好的方式，江浙一帶不嗜辣，卻嗜海鮮如命，海鮮粥養生又暖胃，自從多年前潮汕朋友告訴我海鮮粥的提鮮祕訣是花生醬後，每次做粥都備受好評，近年來清粥火鍋特別流行，清白透亮的粥變成粥火鍋自然是要配蘸醬的，每個人都有自己喜愛的蘸醬配方，我獨愛用四季寶花生醬做的蘸醬，簡單調配，能提升海鮮風味，讓喝粥有了涮火鍋的樂趣，擠擠裝更放便，涮完海鮮加回煮熟的粥米，再擠上點花生醬，喝起來更粘稠細滑、酣爽盡興，寒冬無所懼。

現在跟做我的食譜，或者上載你的火鍋涮煮、暖粥暖鍋等冬日美食作品，就有機會贏得四季寶暖心好禮喲！另有50份免費花生醬等你來領，快戳活動鏈接：

此配方為2人份量。

用料  

祕訣是花生醬的海鮮涮涮火鍋粥的做法  

1. 準備海鮮粥所需要的原材料；

2. 四季寶柔滑花生醬出擠擠裝啦，比罐裝要方便一些，隨用隨擠更衞生，醬體柔軟放粥裏超香滑，遇到水就會化開，花生醬愛好者還可以嘬着吃；

3. 將乾貝提前泡發，米淘洗乾淨瀝乾水，用1勺油將米拌勻後放入砂鍋加撕碎的乾貝和水煮粥，期間需不停攪拌防止糊底；

4. 處理海鮮：梭子蟹洗淨去沙袋等內臟，對半斬件，蝦洗淨開背挑紗線，蝦蟹分別噴少許料酒，撒胡椒粉醃片刻，泡發後的海蔘切片；

5. 生薑去皮切細絲，芹菜取梗切丁，香菇劃花刀備用；

6. 煮完粥後將粥裏的米飯盛出，鍋裏保留粥的米湯開涮海鮮；

7. 鍋裏連汁倒入醃製好的蟹蝦塊、丸子和香菇，蓋上蓋子涮燙至蝦肉發白後倒入殼類海鮮；

8. 期間用一分鐘來做粥火鍋蘸醬，將蒜茸、香菜末、香醋、醬油和小米辣圈等所有蘸醬材料混合；

9. 擠入四季寶花生醬B，用筷子攪拌均勻，花生醬遇到液體就會化開；

10. 然後就可以開吃涮好的海鮮啦；

11. 吃得差不多時將粥倒回砂鍋裏，再加5ml四季寶柔滑花生醬給粥底也提個鮮；

12. 太豐盛太過癮的火鍋，比重油重辣的火鍋來説，鍋清淡健康許多；

13. 天冷了涮起來，記得小祕訣啊。

小貼士

1.熬粥底的大米用圓粒米會更濃稠；
2.花生醬建議用柔滑配方的，這樣不影響粥底的細膩口感。