超簡單的硬菜—鮮香美味鮑魚紅燒肉

老公很喜歡吃紅燒肉，我家兩娃丁丁當當都喜歡吃紅燒鮑魚，為了省事我就把這兩個食材放到一起紅燒，方便又美味！而且非常簡單，在鍋裏紅燒的時候就不需要管，正好有時間去做其他菜，哈哈機智如我～

用料  

超簡單的硬菜—鮮香美味鮑魚紅燒肉的做法  

1. 菜市場買的新鮮五花肉，切成自己喜歡的大小。冷水下鍋過一遍水，因為豬肉其實有點髒，煮的過程中會有浮沫，煮開之後先不要關火，在水沸騰的時候就撈起來這樣浮沫不會粘在肉上。

2. 另外一個鍋也把小鮑魚也過水幾分鐘，沸騰後撈起來。

3. 瀝乾水後放到盤裏

4. 小鮑魚去殼後切成花，這樣更便於入味

5. 1️⃣把五花肉冷鍋小火煎一下，這樣把表皮的油可以榨出來，這樣吃起來口感比較好。                          2️⃣等煎得差不多就撈起來放到盤子裏，不要煎的時間太久不然肉質會好硬。                                    3️⃣鍋內的油不用盛起來，放入一塊冰糖開小火慢慢融化，等油熱之後就倒入剛剛煎好的五花肉翻炒，這樣表皮會變成焦糖色，而且口感很好。要想五花肉做的好吃可不要省這一步。                                                             4️⃣接着放入大蒜、薑片、葱白、八角等炒香，我家娃不能吃辣所以我沒放辣椒，喜歡吃辣的這個步驟可以加一些幹辣椒進去一起炒香。翻炒幾下後加入開水，開水要蓋住五花肉，記住一定加開水！！因為冷水加到熱鍋裏，五花肉會變緊，加開水肉質依然會比較軟。                                                                                      5️⃣以此加入生抽、老抽、料酒（不要加鹽），轉小火紅燒40分鐘，蓋上鍋蓋防止水分揮發過快，紅燒的時間越久五花肉的油就會稍出來，這樣吃起來一點都不膩。

6. 紅燒40分鐘後國內大概還剩這麼多水的時候加入鮑魚，為了保持小鮑魚鮮嫩的口感所以不能燒太長時間，10分鐘左右就差不多了。                         這個時候嘗一下味道，因為之前的醬油裏面是有鹹味的，如果鹹味不夠這個時候再加一點鹽，我的口味比較淡所以不需要再加了，這個大家根據自己的口味調整。

7. 鮑魚放下去10分鐘後差不多就OK了，盛起來之後撒幾粒白芝麻，少許葱花，做菜其實還是需要儀式感的，這樣吃的人能夠感受到我們滿滿的愛意❤️

8. 媽呀，我老公用這個汁拌飯，能吃三碗！他吃的太快我都來不及拍照哈哈哈哈😂一點都不油膩，非常可口！

9. 👆🏻小鮑魚特寫 五花肉特寫👇🏻

10. 美味的鮑魚紅燒肉就做好啦，色香味俱全！         喜歡這個菜譜的朋友可以收藏起來，想吃了就做一份，男女老少都喜歡的一道菜！