紅燒排骨新手友好

家常➕好上手的紅燒排骨，味道👍，顏值👍

用料  

紅燒排骨新手友好的做法  

1. 清洗-排骨➕水➕少量料酒，泡一會。水泡可以去除血水，料酒可以去腥。

2. 焯水-泡好的排骨冷水下鍋，再倒入少量料酒，可以放入葱段、大料、姜等幹條。目的就是提香去腥，不用太刻意拘泥。

3. 焯水-撈出焯好的排骨，經過浸泡清洗的排骨，湯裏不會有太多血沫了，這個湯先不要倒掉，一會留着燉排骨用。

4. 炒糖色-放入適量冰糖➕油，小火慢炒待糖融化顏色慢慢加深糖色就炒成了。

5. 炒排骨-炒好的糖色➕焯好的排骨➕鹽➕老抽➕生抽➕蠔油➕肉湯。注意老抽、生抽、蠔油裏面都含有鹽分，為了健康就不要放太多鹽了，肉湯就是之前焯水剩下的湯，撇開上面的一層油，舀出中間層清亮的湯放入鍋中，最後蓋上鍋蓋悶燉一會。

6. 收汁-揭開鍋蓋大火收汁，大概鍋中出現大泡泡並可若隱若現的見到鍋底就是快好了，此時一定盯住，過火了就會糊底。

7. 裝盤-逐個夾出擺盤，淋上鍋裏的湯汁，最後撒一些芝麻裝飾一下就好了。