紅燒大管（魷魚）

年後幾乎很少逛菜場，即使菜場離我只有一分鐘的路程，也不怎麼願意出門，總覺得沒有特別想做的、想吃的菜。
       傍晚隨意去菜場買點青菜（平時蔬菜和海鮮吃的較多，不怎麼喜歡買肉類），結果看到賣海鮮的攤位上有灰常新鮮又蹭蹭亮的大管（魷魚），並且個個都鼓着肚子（很有料喔）😮😦  關於大管肚子裏白白的物體，我的家鄉（舟山當地）把它叫做“飯”，其它地方我也不清楚叫啥😅😅  碰到好的食材，吃貨必買！立馬決定做紅燒魷魚。
        儘管因為工作原因，燒好後已經十點多了，但是成品實在太誘人，還是忍不住吃了一個😋😋，好吃！魷魚肚子裏的“飯”特別香，又讓我回憶起小時候爸爸媽媽燒的魷魚就是這個味道，食材也是那麼新鮮！家常菜，吃出了家的味道、家的温暖……😌😌☺

用料  

紅燒大管（魷魚）的做法  

1. 大管（魷魚），洗乾淨，魷魚眼睛👀用剪刀✂戳破，擠乾淨

2. 鍋里加水燒開後，倒入魷魚大概煮2分鐘左右，只要外表微微變紅，稍加綽水就可以，然後撈出瀝乾待用

3. 提前準備4-5瓣蒜粒，切成薄片，一個小紅椒切碎待用

4. 再準備一根大蒜葉洗淨切好待用

5. 鍋里加油，等油熱後倒入事先準備好的蒜片和小紅椒稍加翻炒，等炒出蒜香味和辣椒的嗆味就可將事綽好水的魷魚放進鍋裏，然後倒入適量生抽和少許老抽，再倒入適量料酒，加小半碗水，蓋上鍋蓋大火燜煮

6. 大概燜煮4分鐘左右加入1小勺糖和少許雞精，繼續蓋上鍋蓋煮1-2分鐘就可以啦

7. 出鍋裝盤，將蒜片和辣椒鋪在盤底，魷魚挨個放好，再撒上蒜葉就完成啦✌，perfect！！看着就已經要流口水啦…😍😍😍😍😍😍

小貼士

1.魷魚綽水一定要注意時間，綽水時間太長容易煮老、影響口感
2.關於調料的精確克數，真的很難説清楚，特別是家常菜，完全憑感覺加入調料（因為每個人、每個家庭的口感以及調料品牌和配方有所不同，所以這些都可以靈活運用），還有一點，我本人燒菜時從來不嘗味道，完全隨性發揮，藝術需要感覺和靈感，燒菜做飯也一樣一樣滴；有人説，會燒菜的人就是半個藝術家，我覺得這個比喻非常恰當，我就是以半個Artist自詡，一直熱愛着我的“下廚房”生涯😎