上海外婆味道，好吃的紅燒面拖大排

這道菜是20出頭那段到處玩的日子，在朋友家學會的，就記得他説外婆給他燒的時候怎麼怎麼地，彷彿還能聽到朋友家的貓咪在廚房旁邊跑來跑去的喵喵的聲音。

用料  

上海外婆味道，好吃的紅燒面拖大排的做法  

1. 非常重要的一個步驟，大排骨要用剁刀背正反面敲鬆，基本上都變大1.5倍左右。

2. 更新：先裹上蛋液。再裹上澱粉，這樣炸出來更好成型，更香

3. 稍微煎一下，這樣口感更好

4. 準備好葱薑蒜，葱打結

5. 另開油鍋預熱，蒜姜炒香，加入剛剛煸過的大排骨，加入生抽老抽炒上色，加水沒過排骨，放入葱，冰糖，加蓋燜至水收到差不多，可以留點汁水拌飯很美味。

6. 依照個人口味可以加鹽，或者不加，一會兒就出鍋了。這樣的汁水有糯糯的麪粉口感，有點像面拖大排的口感。