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用料
魯菜紅燒茄子的做法
茄子去皮,切滾刀放入盆中,略沾水,加澱粉至勻。
鍋中下油,燒至八成半熱,下茄子,炸至金黃,注表皮要硬,取出待用。
鍋中留少許底油,加肉片炒熟,蒜蓉爆香,加蠔油醬油略炒,加水,鹽味精雞精,大火快炒半分鐘左右,加香菜明油出鍋。
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