孜然炒大蒜

大蒜是眾所周知的好東西，在這流感病毒肆意橫行的季節，有什麼比吃上一盤帶有燒烤味道的炒大蒜很過癮的事啦？！

用料  

孜然炒大蒜的做法  

1. 鹽，孜然粉，蒜頭，辣椒(家人吃不了太辣，只好少放辣椒了，喜歡吃辣的朋友可多放）。

2. 我用的芥花油，其實什麼油都可以。

3. 4頭大蒜可炒一小盤

4. 將扒開的蒜瓣放水中泡一下，將多餘的表皮洗去，只留下最後一層。如何知道是最後一層？用手搓，如果滑滑的就再搓，直到手感是咯吱咯吱澀的時候，就是最後一層啦。

5. 將大蒜的頭切去一些，方便入味。

6. 用廚房紙將水沾乾。

7. 小鍋倒油，可多一些，反正炸出的油是蒜油，用來做涼拌菜都很好。用筷子試試油温，出現密集的小泡就可以了。

8. 放入大蒜小火炸一會兒。

9. 大約表皮微皺，顏色開始變得透明即可，將大蒜倒出控油。

10. 鍋內留少許油，放入辣椒丶孜然翻炒出香味，將大蒜放回鍋內，炒至每顆蒜都沾上調料，撒鹽，拌勻出鍋。

11. 成品裝盤上桌，開吃！

12. 配上小視頻

小貼士

炸鍋小一些，省油！不要糾結調料的多少，這是一道重口味的菜，多多益善。小心別炸糊了，切記不要炸到黃色才撈出來，因為還要返炒，會苦。