家常魚香雞絲

魚香肉絲是我最喜歡吃的一道菜，鹹鮮酸甜兼備，又不似其他川菜那麼辣，每次媽媽做了，我都會吃滿滿一碗飯。雖然喜歡吃，卻一直沒有得到媽媽的真傳，也只有過年回家了，才能吃到這道充滿了童年回憶的菜餚。最近在新買的米博菜譜裏看到了這道菜，一下子喚起了我的記憶。因為在減脂，今天就用雞肉代替豬肉，給大家分享一下米博的這道食譜吧。跟着米博做，超級簡單，首先它自帶引導式智能菜譜，會寫清楚需要什麼食材、多少量，還自帶稱重功能，可以非常精準的控制食材和調料的比例，能輕鬆做出酒店大廚水準的菜餚，也不用一直看手機學菜譜，省時、省力、省心。廚房小白也能輕鬆get高難度菜品啦。

用料  

家常魚香雞絲的做法  

1. 雞胸肉順着紋路切絲，加入1克鹽、5克生抽、半個雞蛋清、5克澱粉抓勻醃15分鐘。薑切片備用。

2. 胡蘿蔔、木耳、青椒切絲，大葱切小段、大蒜切片備用。

3. 取一個小碗，加入20克蠔油、10克生抽、15克醋、15克白糖、40克清水攪拌均勻製成醬汁。

4. 乾淨的主鍋內加入30克植物油、葱、姜、蒜，1分鐘/140度/反轉/速度1爆香。

5. 加入15克豆瓣醬，1分鐘/140度/反轉/速度1，開量杯蓋炒香。

6. 醃好的雞肉絲平鋪在鍋底，不蓋量杯蓋，3分鐘/140度/反轉/速度1炒制。

7. 剩兩分鐘時從量杯口加入配菜和醬汁繼續炒制。

8. 炒制完成即可裝盤享用。