【團圓餅】這才是中秋吃的餅，你一定沒見過！

現在中秋吃月餅已是雷打不動的食俗，而在以前，老北京人的中秋餐桌卻少不了一籠只蒸一個的團圓餅。這種白麪蒸制的多層圓餅內有乾坤，還很討口彩：芝麻醬有滋有味，紅糖寓意紅紅火火，加上乾果、果脯共10種小料，層次分明、軟糯香甜。

用料  

【團圓餅】這才是中秋吃的餅，你一定沒見過！的做法  

1. 和麪：麪粉中間挖洞，加泡打粉，依次加水和成光滑的麪糰，蓋上濕布醒發30分鐘；

2. 備料：輔料有4種：芝麻醬、紅糖、乾果和果脯。其中紅糖需加麪粉拌勻，乾果由花生碎、葵花籽仁、核桃碎、熟白芝麻、熟黑芝麻拌勻，果脯由桂圓肉、山楂條、杏幹拌勻；

3. 擀麪：發好的面揉勻，切分成5塊，底座的一塊是其他的2倍大。底座擀成中間厚四邊薄圓片，其他層擀薄成圓片即可；

4. 組裝：底座依次刷芝麻醬，撒紅糖、乾果、果脯，鋪上第二層面片，再依次加入4種輔料，如此重複一層面片一層配料，最後一片封頂壓實，然後翻轉過來，整一下形；

5. 蒸制：大火上汽後，放進去蒸40分鐘即成。