魚香肉絲一定有肉嗎？這樣做魚香味十足，低脂熱量還低，很下飯

魚香肉絲這道菜，最關鍵的就是魚香汁的調配，再就是肉絲的狀態，既保持鮮嫩口感又入味，對於一個致力於減肥的吃貨來説，既想吃又擔心熱量高，所以就想方設法的做一道素菜版的魚香肉絲來解解饞，還別説，色香味俱全，低脂熱量低，非常的下飯，除了沒有肉之外，完全能以假亂真。

用料  

魚香肉絲一定有肉嗎？這樣做魚香味十足，低脂熱量還低，很下飯的做法  

1. 木耳在清水裏至少泡4小時，充分的泡開，然後切成絲狀備用。切記黑木耳泡發時間不要太長，尤其是懶人，總喜歡泡一晚上隔天吃，這樣木耳容易滋生細菌。

2. 彩椒洗淨後，切成絲備用。也可以用菜椒、竹筍代替，正宗的魚香肉絲使用的竹筍，其實換成彩椒味道也不錯。

3. 郫縣豆瓣醬，這是出紅油的關鍵，我家經常用到這個醬，炒出來的紅油味道非常的棒，但是不同的品牌味道還是多少有些差異的。

4. 肉的替代品來了，素雞翅泡發後，剁成小塊，或者切成細絲也不錯，我這是準備夾饃用的，所以剁成小塊。

5. 中火上鍋，鍋熱後加入少量的食用油，再加入薑絲和蒜末爆香，然後放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，接着放入適量的魚香汁（醬油、醋、白糖的比例2:2:1），加少量的食鹽和一勺蠔油，下入木耳和素雞翅，加入兩小勺清水，翻炒均勻，大概燜炒一分鐘。

6. 湯汁變得稍微濃稠時加入彩椒，開大火翻炒至彩椒微微變軟，關火收汁。

7. 純素菜的魚香肉絲，僅從菜樣上就能令人食慾大增，雖然沒有肉，但素雞翅的口感與肉相似，無論是配饅頭還是米飯，都很下飯，減肥的朋友們可以試試哦。

小貼士

1.木耳泡發時間不宜過長，至少4小時。
2.魚香汁的調配按照醬油、醋、白糖2:2:1的比例即可，至於多少，請根據自己選用的食材的含量。
3.彩椒最後放，大火炒制，容易鎖住其自身的水分，保持脆的口感。