最最傳統方法又最簡單的家常版五香茶葉蛋

兒時最喜歡吃的其中一樣食物就是路邊小食攤檔的茶葉蛋了，又香又入味，現在幾乎已經找不到以前的味道了。
平時不僅難找到好吃的滷蛋和茶葉蛋，自己隨便弄個蒸雞蛋又覺得味道太寡。週末趁着有時間，趕緊做一鍋茶葉蛋解解饞。茶葉蛋的做法其實很簡單，只是入味等的時間會稍微有點長而已。

用料  

最最傳統方法又最簡單的家常版五香茶葉蛋的做法  

1. 這是工作日的時候團購郵寄到貨的新鮮雞蛋，一箱二十幾個，除去做茶葉蛋的，剩下幾個可以放冰箱抽空做煎蛋或者炒蛋。

2. 雞蛋稍微沖洗乾淨後，先在不加任何調料的情況下將雞蛋煮到半熟。做這一步，是為了在煮茶葉蛋之前能先將雞蛋殼敲碎一點，以便入味。

3. 在煮雞蛋的同時，可以先將調料準備好，除了生抽、老抽和食鹽，其他的配料都在這了。要説明的是，我自己做菜在放配料上是毫不吝嗇的，而且時間久了心中就會大概有個度，知道配料大概放多少合適。所以菜譜開頭每種配料的數量只是個大概數，大家在實踐中可以根據自己的喜好具體衡量來適當增減。調料洗乾淨後我是連同食鹽全部放進湯料包裏的，這樣煮了茶葉蛋後方便後續清理。

4. 煮好雞蛋後，不用全部敲碎或者把雞蛋全剝了，只是稍微敲碎一點就行，然後和調料分別放進鍋裏，再加入生抽、老抽。老抽會相對比較鹹，而且主要是上色用的，所以老抽可以適當放少點。

5. 之後再加入適量的水，就可以煮茶葉蛋了。我的做法是，水煮開後還會蓋上蓋子燜煮十幾分鍾，之後就留着泡過夜（方便入味），第二天一早再加熱煮透就可以吃了。

6. 最後的成品~~~~~

小貼士

1.小茴香等等的配料因為比較碎和小顆，煮雞蛋之前可以將全部配料放進超市賣的平時用來裝湯料的小袋子裏，這樣煮好雞蛋清理配料的時候超級方便。
2.煮了一次茶葉蛋後剩下的水不需要立即倒掉，第二天加點水，可以再煮一鍋茶葉蛋。這樣可以充分利用資源，不浪費。
3.配料具體放多少進去，個人覺得其實是按個人口味適當增減的，真沒必要完全按配方來稱量數量。