28金盤方形蛋糕(最簡單，最懶版本)

喜歡簡單快手的食譜，過程和食材越簡單越好，主要是懶，所以參考了廚友的配方，把過程精簡了一下，基本上就是打蛋白，打蛋黃糊，送進烤箱，拿出來吃4個步驟，蛋黃糊直接把所有材料混合用電動打蛋器實在太香了，口感是外殼有點點硬的，我也是第一次做，分享是為了記錄過程，怕自己哪天忘了。另外，稱食材時我全程只有兩個盆，一個蛋清，一個蛋黃盆，將盆直接放廚房秤上清零，再放材料看稱就行，打蛋白放糖時我也是直接放稱上打，打了需要放糖的時候將稱清零倒點糖繼續打就行，可以少洗不少碗。

用料  

28金盤方形蛋糕(最簡單，最懶版本)的做法  

1. 蛋清蛋白分離，準備兩個容器，一個裝蛋黃，一個裝蛋清

2. 蛋黃盆直接放廚房秤上，稱清零，加入20克烘焙用細砂糖(快到20克時就慢慢加，避免超過.)，我是淘寶買的韓國細砂糖，稱清零，加油，清零，加牛奶，清零，加鹽，清零，加低筋麪粉，稍微拌一拌，目的是後續不飛粉。如果不介意，也可以不拌。備好放一邊。

3. 蛋清打發，分三次加剩下糖。可以提前把糖稱好，我懶，直接放稱上加。

4. 打發蛋白後電動打蛋器不用洗(還是因為懶,但前提是先打蛋白哦。別先用打蛋器打了蛋黃糊不洗就去打蛋白喲)，拿出來繼續放入蛋黃盆Z字攪打剛才混一起的粉粉液液，省不省事？省不省事？省不省事？均勻細膩，關機。

5. 烤箱預熱上下火150度，65分鐘。硅膠刮刀拿出來，舀二分之一蛋白糊放入蛋黃糊，上下翻拌均勻看不到蛋白，然後把剛才混和好的一起倒入另一半蛋白盆裏，繼續上面手法翻拌，

6. 均勻後，三能28✖️28金盤洗淨抹乾水，將蛋糕糊從高處倒入金盤，可以用刮刀撫平一下，這個量烤熟後金盤正好一盆，看圖片。端起金盤，讓它掉下去，啪啪啪震三下，放入預熱好的烤箱中層，150度65分鐘，過會看看表面似被凝固了般，再看就膨脹長高了。

7. 時間到取出，烤網上倒扣

8. 過會用脱模刀，沿着四周的邊刮一刮，再倒就掉下來了

9. 剛從烤箱拿出來是這樣的

10. 倒扣脱模後這一面的皮沒了

11. 小貝跑過來了

12. 聞聞

13. 張大嘴

14. 我直接用脱模刀劃一劃就切成了塊狀

15. 本來想做杯子蛋糕的

16. 還是直接用烤盤省杯子，哈哈

17. 稍微分開冷得更快

18. 畢竟脱模刀，切得不美觀

19. 不過我靠的不是外表

20. 哈哈，外面的殼好吃

21. 粘在烤盤上的蛋糕皮最喜歡了，用脱模刀刮下來刮到一起，拿個勺子舀着吃太滿足了，我想用刮刀會不會颳起整張的？趁熱刮

22. 保鮮袋裝好是為了省袋子，哈哈，反正又不賣，自己吃無所謂啦

23. 土雞蛋黃黃澄澄的，誘人😍

24. 今天還第一次學烤了板栗🌰

25. 打了芒果牛奶🥛

26. 太豐盛了吧

27. 大公蟹

28. 小母蟹

29. 陽澄湖的大閘蟹，今天太飽吃不了，放冷藏明天吃，明天得繼續學習怎麼做蟹啦