唐婆婆糖醋排骨

家有唐婆婆🤗
80歲的唐婆婆致力於川菜家常菜研究50餘年，養得身強力壯孫兒女四隻。
糖醋排骨為唐婆婆招牌菜之一，好評如潮～現在分享給大家和初學廚藝的小孫女一起探索吧

用料  

唐婆婆糖醋排骨的做法  

1. 將新鮮排骨宰成小塊，放入開水中煮8分鐘，打撈過程中的漂浮物。將瀝排骨水倒掉，重新用開水煮排骨直到骨肉分離，可加入兩三片姜提味。（第二次的排骨水可以加綠豆=綠豆排骨湯）排骨撈出置涼，放出一些水汽。

2. 將鍋燒熱之後倒入油，略有青煙時倒入排骨至表面金黃撈出。將油裏的小渣撈出並剷出一部分油。

3. 關火半分鐘之後抓兩把白糖開小火煎制。待白糖完全化掉至金黃開大火烹製半分鐘，關火加一碗半開水（注意可能濺油），開小火加入醬油，醋及少許鹽，雞精和料酒。入排骨，蓋上鍋蓋中火熏製2分半。

4. 開蓋翻炒以防粘鍋

5. 收汁完成後倒入少許第二步舀出的油，翻炒亮色

6. 裝盤開動～瞧這色澤😍嘖嘖嘖～（原圖無PS）😆超好吃！！！