算是專門為婆婆研發的一款排骨,老年人牙口不好,有喜歡甜酸的口味,當然記憶中還是老家排骨的味道。於是我結合了小美經典的本幫菜濃油赤醬的糖醋排骨、東北的香味十足又軟爛紅燒排骨、台灣的肉質細嫩醬汁醇厚香濃的三杯雞的做法,於是有了這個婆婆排骨。還沒吃過我就已經垂涎欲滴了!
用料
小排大約2.5cm | 600克 |
姜 | 15g |
蒜 | 2瓣 |
黃酒 | 30克 |
糖 | 40克 |
香醋 | 40克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
香油 | 10克 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
婆婆排骨的做法
洗肉,5分鐘/50度/速度5,然後清理主鍋,把肉洗乾淨。
全部材料加入,30分鐘/varoma/反轉小勺。
出鍋。
小貼士
這個做法用的小美30分鐘V鍵,做出來是那種肉比較緊緻的。