僅記錄一下婆婆都做法和手法,今年特別想包粽子
用料
粽葉(浸泡好再煮再清洗) | 若干片 |
五花肉 | 若干 |
鹹蛋(自己醃的鹹雞蛋) | 一條用1個(分開兩半,在粽子的一頭一尾放入) |
紅藍(跟豬肉拌勻) | 適量 |
臘腸 | 切條狀 |
綠豆(用南乳炒香) | 適量 |
水草 | 適量 |
糯米(適量鹽拌勻) |
婆婆粽子的做法
先拿兩片棕葉在中間對摺成一個漏斗型
加入準備的餡料
棕葉的數量在於粽子的大小,不漏米就行
最後一步還是加蓋糯米
按實摺好
綁繩
繼續
婆婆一早準備的,糯米洗乾淨晾乾,不用浸泡
今年多加了臘腸
桌面平躺着的是我包的,第一次包還好啦,哈哈,餡料有多剩下了。
全部做好,放進鍋裏壘好,婆婆説豎着放煲起來結實,已經燒好了開水,開水下鍋
柴火煲3.5小時
時間到,出鍋
鹹香軟糯,好吃
這是同一天包的豆沙鹼水粽,紅色那條是蘇木,放粽子的中間,糯米用鹼水少量多次加入,看到米粒變黃就可以了,加多了不好吃。
五月初一拜神只用這個鹼水粽(齋日),端午節當天才用這個肉粽拜。習俗,包鹼水粽要放榕樹葉
煲了差不多3個小時出鍋
好吃,這樣包的粽子,就不用蘸糖吃了