超簡單糖醋里脊

去外面點餐需要三十多一份，今天24塊錢買了一塊小裏脊。回家自己做。

用料  

超簡單糖醋里脊的做法  

1. 裏脊肉洗乾淨，切成一釐米左右的條。放少量鹽醃製一下。

2. 切肉的時候要順着肉的紋路切，容易入味。

3. 50克麪粉，一個雞蛋，加少許油，攪拌成麪糊。不用加水。

4. 大概這個樣子

5. 麪糊大概攪拌成這個樣子，用筷子挑起來的時候會流淌下去。

6. 麪糊可以多做點，少了包裹不均勻。我這個有點少，又加了一點。

7. 把麪糊倒進醃好的裏脊肉裏，順時針攪拌。

8. 攪拌到裏脊肉上都均勻的過上面糊。

9. 熱鍋涼油，中火，油大概五成熱的時候放去裏脊肉炸。五成熱可以放個筷子進去試一下，筷子頭放油裏開始冒小泡泡就可以炸了。

10. 炸成金黃色撈出控油，這一步肉已經炸熟了。

11. 鍋洗乾淨放一點水，放白糖不停攪拌，白糖開化的時候倒入醋。

12. 醋的酸味出來以後放番茄醬，放番茄醬的作用是為了糖醋汁的顏色好看。

13. 這個時候另外準備一個鍋，把炸好的裏脊肉復炸一下。大火油八成熱的時候倒進去復炸，兩秒就可以。復炸的目的是讓裏脊肉外皮酥脆。

14. 糖醋汁熬出醋的酸味後放番茄醬，放番茄醬攪拌之後放去玉米澱粉。最後攪拌成有一定粘度的糖醋汁。把復炸好的裏脊肉倒進糖醋汁裏迅速攪拌均勻。

15. 攪拌均勻以後裝盤開吃。

小貼士

1、裏脊肉放鹽稍微醃製一下，有點鹹味就可以。
2、攪麪糊的時候只能一個方向攪拌。麪糊可以適當多做點，一個雞蛋不夠的話可以放兩個雞蛋，不用放水。如果麪糊太稠實在攪不動的話可以稍微加一點點水。水多了麪糊不脆。
3、第一次炸的時候可以嘗一下，炸熟就行。第一次炸完以後也可以直接復炸。復炸以後再熬製糖醋汁也可以。只是熬製的時間長的話，吃起來口感會沒有熬汁同時復炸那麼脆。
4、糖和醋的比例沒有太固定，熬汁的時候可以嘗一下，太酸了就加點糖，甜了就加點醋。一般醋的酸味出來就可以了。糖醋的味道好了以後再放番茄醬，番茄醬的用量很少，主要是調色。放過番茄醬以後在放玉米澱粉。玉米澱粉的作用是讓湯汁變的粘稠。
5、不想做糖醋汁的話，可以在復炸之後直接裝盤撒上椒鹽吃。小孩子吃的話可以不撒椒鹽復炸以後直接沾番茄醬吃。